Rabarberi ja kardemoni kissell koorejäätisega (4-le)

200 g rabarberit, 150 g suhkrut, 400 ml vett, ½ tl kardemoni, 2 spl maisitärklist, 400 g koorejäätist

Koori rabarber ning pane rabarberikoored potti, lisa suhkur, vesi ja kardemon ning pane keema. Keeda 2–3 minutit ning kurna läbi teise potti. Rabarberi maitset on kõige rohkem just koores!

Lõika kooritud rabarber väikesteks tükkideks ja pane kõrvale. Lase kurnatud vedelik uuesti keema minna. Sega eraldi kausis maisitärklis koos 4 spl külma veega ning vala aeglaselt vedeliku sisse, pidevalt vispliga segades. Lase uuesti keema minna, lisa ettevalmistatud rabarber ja keeda veel üks minut, seejärel võta tulelt ära ja jahuta.

Serveeri koos koorejäätisega külmalt või soojalt.

* Retsept kahekordselt Eesti parimalt kokalt Roman Zastserinskilt.